La alimentación y la importancia de mantener un buen estado nutricional son dos aspectos que están adquiriendo cada vez más relevancia en la sociedad actual, y para corregir muchos de los problemas de salud que se derivan de estas situaciones, la gastronomía puede jugar un papel relevante.
Comemos por placer, y, sobre todo, se come de acuerdo con unos hábitos alimentarios. Además de tener en cuenta el placer y los hábitos, es decir la gastronomía, es importante conocer también los aspectos nutricionales de los alimentos y sus combinaciones, así como su efecto en la salud del consumidor. La gastronomía aparece, así, ligada o relacionada con el concepto de alimentación de calidad, es decir de aquella que además de ser nutricionalmente adecuada, variada y saludable, adquiere también la dimensión de “rica, apetecible y adaptada a los gustos y necesidades de los consumidores”.
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